检测物质：
还原糖（直接滴定法）；总糖（苯酚硫酸法）；总糖（酸解滴定法）；淀粉含量（淀粉酶法）；淀粉含量（醇洗酸解法）
应用领域：农业、食品、药学、医学
样品例：食品（饲料）原料、发酵制品、植物种子、农产品（玉米、小麦、茶叶、花生等）、农副产品（水果、蔬菜、醋糟、酒糟、酱油渣等）、饮料、焙烤食品、膨化食品、菌粉、藻类蕈菌、宠粮、宠物零食
样品形式：固体粉末、膏状、液体
检测原理、标准、内容、意义及样品量：
序号
项目名称
检测原理
参考标准和方法
检测意义
检测包括内容
样品量
备注
1
还原糖（直接滴定法）
样品除去蛋白后，以亚甲蓝为指示剂，加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据消耗体积计算还原糖含量
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
用于检测产品糖含量、纯度、品质等
前处理；标定试剂；滴定定量
固体5-8 g/测试样；
液体10-20mL/测试样
2
总糖（苯酚硫酸法）
饲料中水溶性糖和水不溶性多糖经盐酸溶液水解后转化成还原糖，水解物在硫酸的作用下，生成物与芳香族酚类化合物缩合生成黄色溶液，在490nm处有最大吸收，在一定范围内其吸光度值同糖的浓度呈正比，以此测定糖的含量。
DB12/T 847-2018 饲料中总糖的测定 分光光度法
判断样品中碳水化合物总量
前处理；显色、测定、定量
固体2-3g/测试样；
液体10-20mL/测试样
总糖包括单糖、低聚糖和淀粉等
3
淀粉（酶法）
乙醇除去可溶性糖，经盐酸分解，样品中淀粉再用淀粉葡萄糖苷酶酶解为葡萄糖，测定葡萄糖含量换算为淀粉
GB/T 42491-2023 饲料中淀粉总含量的测定 酶法
淀粉定量
前处理；酶解；测定定量
固体2-3g/测试样；
液体10-20mL/测试样
4
淀粉糊化度
淀粉经糊化后才能被淀粉酶作用，未糊化淀粉不能被酶解。规定条件下，淀粉葡萄糖苷酶可将试样中已糊化的淀粉和该试样经全糊化处理的淀粉水解为还原糖，比色法测定吸光度，并校正制样本身还原糖后，通过其比值计算糊化度。
NY/T 4125-2022 饲料中淀粉糊化度的测定
糊化度是衡量谷物食品熟化程度的指标，淀粉的糊化度越高，越易被酶水解，有利于消化吸收。除了评价产品品质，也是评价相关产品加工工艺的重要指标。
前处理；酶解；沉淀蛋白；测定并分析计算
固体3-5g/测试样
危化试剂：硫酸、苯酚、盐酸
危化设备：电炉
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