检测物质：
水分含量（直接干燥法）、水分含量（含挥发性物质）、水分活度（水分活度仪扩散法）、水分含量（鲜肉冻肉肉制品）
应用领域：农业（种子、饲料）、食品。特别是贮藏领域、食品加工领域
样品例：食品（饲料）原料、发酵豆粕、植物种子、农产品（玉米、小麦、茶叶、花生等）、农副产品（醋糟、酒糟、酱油渣等）、污水、禽类肉及内脏 羽毛等、乳制品（奶粉、奶酪、奶油）、菌粉、藻类蕈菌、土壤、肉制品（冻肉、鲜肉、腌肉等）、宠粮、宠物零食
样品形式：固体粉末、特殊样品冻肉、固体小颗粒、膏状、液体
检测原理、标准、内容、意义及样品量：
| 序号 | 项目名称 | 检测原理 | 参考标准和方法 | 检测意义 | 检测包括内容 | 样品量 | 备注 |
| 1 | 水分 |
高温使水分蒸发，质量减少部分即水分含量。
肉制品难以直接高温处理检测，故冷冻干燥，干燥前后质量差值即水分。
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GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
肉制品冻干法测水分含量（内部自创，操作、成本高，价格可3倍）
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水分含量是产品的一个质量因素。含量高不利于产品贮藏，含量低可抑制微生物繁殖。也会影响产品性状 |
干燥、称重；
肉制品冻干、称重。
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固体粉末5-6g/测试样 | |
| 2 | 水分活度 | 平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，通过设备检测自行读数 | GB 5009.238-2016 食品安全国家标准 食品水分活度的测定 | 预测食品稳定性、货架期、口感等。水活越高微生物越容易生长 | 标定；检测测定 | 固体、液体均超过20 mL | 跟水分含量指标是不同的 |
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