粗纤维含量检测介绍

粗纤维含量的定义？

试样分别用酸和碱消煮后所获得的干燥滤渣灰化所丢失的质量占试样质量的百分比。

粗纤维含量检测原理

在硫酸作用下，试样中的糖、淀粉、果胶和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪。对残渣进行灰化，灰化失去的质量占试样质量的百分比即为试样中粗纤维的含量。

粗纤维含量检测步骤（滤袋法）

（1）称样：称取1~1.5 g试样，热封口。

（2）前处理：将装有脂肪含量超过5%的样品的滤袋浸泡于丙酮或石油醚进行脱脂处理。碳酸盐含量超过5%的样品浸泡于稀盐酸溶液脱去碳酸盐。

（3）酸消煮：将滤袋置于硫酸溶液中，加热至微沸，保持30 min。再用热水将样品反复洗至中性。

（4）碱消煮：将洗至中性的样品置于氢氧化钾溶液，加热至微沸，保持30 min。再用热水将样品反复洗至中性。

（5）脱脂：将滤袋浸泡于丙酮或石油醚进行脱脂处理。

（6）烘干：105℃下干燥至恒重。

（7）灰化：将样品经炭化和灰化后，记录坩埚及灰分的质量。

（8）计算：灰化前后损失的质量即粗纤维质量，其与试样总质量之比即为粗纤维含量。

注意事项：

（1）为确保安全，前处理脱脂步骤在通风橱中进行。

（2）为确保安全，酸消煮和碱消煮时加热至微沸，但不可过度沸腾。

（3）酸消煮和碱消煮时，要保证添加量足够。