粗脂肪提取时最后蒸馏溶剂时加2ml丙酮的目的？

在粗脂肪提取过程中，最后蒸馏溶剂时加入2ml丙酮的目的主要是为了抑制脂肪的氧化反应并帮助去除残留溶剂。具体来说：

首先，丙酮具有一定的抗氧化性，它可以在蒸馏过程中有效地防止脂肪发生氧化反应。脂肪的氧化不仅会导致脂肪品质的下降，还可能产生不良的气味和味道，影响最终产品的品质。因此，加入丙酮可以保护脂肪免受氧化损害，确保提取出的脂肪质量稳定。

其次，丙酮作为一种易挥发的溶剂，它可以帮助去除在粗脂肪提取过程中残留的其他溶剂，如石油醚等。这些残留溶剂可能会影响脂肪的纯度和品质，因此需要通过蒸馏和加入丙酮的方式将其去除。通过加热使丙酮挥发，可以带出并去除残留溶剂，从而提高脂肪的纯度。

综上所述，粗脂肪提取时最后蒸馏溶剂时加入2ml丙酮，是为了防止脂肪氧化和去除残留溶剂，确保提取出的脂肪品质优良。这一步骤在粗脂肪提取过程中具有重要的作用，是确保最终产品品质的关键环节之一。