常见氨基酸有20种，但是为何很多论文文献中的氨基酸分析结果都只有17种？

  自然中常见氨基酸有20种，这些常见氨基酸是组成生命体中蛋白质的主要单元，它们分别是：‌甘氨酸（Gly）、‌丙氨酸（Ala）、‌缬氨酸（Val）、‌亮氨酸（Leu）、‌异亮氨酸（Ile）、甲硫氨酸（蛋氨酸，Met）、‌脯氨酸（Pro）、‌色氨酸（Trp）、‌丝氨酸（Ser）、酪氨酸（Tyr）、半胱氨酸（Cys）、‌苯丙氨酸（Phe）、天冬酰胺（Asn）、‌谷氨酰胺（Gln）、苏氨酸（Thr）、天门冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）和组氨酸（His）。

  在食品、农学、药学、医学的科研论文中，经常会对样品进行氨基酸组成分析，研究以上常见氨基酸的种类和含量差异。然而很多论文中都只记载了20种常见氨基酸中的17种，但没有色氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺这三种氨基酸。出现以上情况的原因在于，这三种氨基酸的性质与其它氨基酸存在差异所致。

  氨基酸分析技术经过半个世纪的发展，目前已经可以通过全自动氨基酸分析仪在一次进样的情况下完成17种氨基酸的检测，极大的提高了检测效率、缩短检测时间，然而在一次进样前，样品需要经过高温的酸解前处理，在此过程中色氨酸会分解，天冬酰胺、谷氨酰胺则会转变为天冬氨酸和谷氨酸，因此对结果分析时只有17种，而没有这三种氨基酸。

  如果需要检测色氨酸，需要单独进行高温的碱水解前处理，再单独进行检测。如果需要检测天冬酰胺、谷氨酰胺，需要单独酶解和碘苯保护前处理，生成结构更稳定的DABA和DAPA，再进行酸解处理，之后通过检测DABA和DAPA含量，计算天冬酰胺和谷氨酰胺的含量。